大中小型屠宰場(chǎng)建造前期，了解準(zhǔn)確的屠宰機(jī)械設(shè)備挑選規(guī)范尤為重要，挑選的屠宰設(shè)備既要滿(mǎn)足屠宰的需求，也要保障食物的安全，只要挑選合格的屠宰設(shè)備，才能削減人力成本的投入，確保優(yōu)異的商品，促進(jìn)商品的增值和信譽(yù)的進(jìn)步。

　　 屠宰場(chǎng)的工程建造過(guò)程中，屠宰設(shè)備技能性能要***，功能完善，運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)費(fèi)用低。擬定***、適用、合理的設(shè)備選型方法，是屠宰工廠工程建造的重要任務(wù)。堅(jiān)持肉品原有的質(zhì)量特性，改進(jìn)和提高肉品的質(zhì)量特性，滿(mǎn)足大家的不同需求，提高肉品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，通過(guò)肉品加工或深加工開(kāi)發(fā)出產(chǎn)新商品和完成增值。屠宰設(shè)備需求和市場(chǎng)改變，當(dāng)?shù)靥烊?、?jīng)濟(jì)、社會(huì)條件的改變，同一出產(chǎn)線(xiàn)希望能進(jìn)行多層次深加工。嚴(yán)格控制加工過(guò)程中形成質(zhì)料、終究商品損害和質(zhì)量降低;對(duì)終究商品是食物或食物質(zhì)料的加工設(shè)備，應(yīng)防止屠宰機(jī)械或其他物料對(duì)終究商品的污染，以確保終究商品契合食物衛(wèi)生請(qǐng)求;要防止食物加工過(guò)程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)有污染的排放物應(yīng)裝備處理設(shè)備，使其到達(dá)排放請(qǐng)求;對(duì)富含多種養(yǎng)分成分或藥效成分的食物，應(yīng)思考削減加工設(shè)備對(duì)養(yǎng)分或藥效成分的丟失;要注重副商品和下腳料的歸納開(kāi)發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益。屠宰設(shè)備的技能老練，出產(chǎn)穩(wěn)定性好，安全易操作，不影響肉類(lèi)質(zhì)量，屠宰設(shè)備故障率低，使用壽命長(zhǎng)，對(duì)環(huán)境友好，污染物排放量小等。

　　屠宰設(shè)備的性?xún)r(jià)比高，能滿(mǎn)足工藝要求、出產(chǎn)要求、質(zhì)量要求等情況，設(shè)備配置和聯(lián)接緊湊、均衡、和諧，提高勞動(dòng)出產(chǎn)率，提高技能經(jīng)濟(jì)價(jià)值，投資小、成本低、贏利高、經(jīng)濟(jì)合理。